HJEMMEBRYGGEREN

1 - My brewing eq. 2 - Malting
3 - My Maltmill
4 - The Brewing Process
5 - Recipes
6 - Beer serving
7 - Brew log

Home

English text Side: 4   

Bryggeprosessen

Klargjøring

Denne beskrivelsen tar for seg brygging av 40-45 l øl. Først må utstyret klargjøres. På bildet sees det knuste maltet (ca 10 kg) i et kar på gulvet. Meskekaret er isolert og sees til høyre på bildet. I bakgrunnen til høyre står kokekaret. Den ferdige gjærstarteren står i to flasker på benken. I bakgrunnen til venstre sees kjøleren. Bryggeprosessen utføres i 6 trinn. De angitte tidene er varigheten av hvert trinn i minutter. Prosessen brukes for brygging av pilsenertype øl (undergjæret øl) eller ale (overgjæret øl).

1. Varming av vann til mesken

TID 00:15/ 00:45

KOKEKAR 15l vann varmes til 75 C (Pils), ca 30 l vann varmes til 90 C ved brygging av ale.

MESKEKAR

2. Proteinrest

(Dette trinnet brukes ved brygging av pils, men kan utelates ved brygging av ale.)

TID 00:20-00:30

KOKEKAR 15 l vann kokes

MESKEKAR 12l-15 l oppvarmet vann helles i meskekaret. Det knuste maltet blandes med vannet. Temperaturen skal være mellom 48 og 54 C.

3. Mesking

TID 60:00

KOKEKAR 45 l vann varmes til 90 C

MESKEKAR 15 l kokende vann (30 l hvis trinn 2 utelates) blandes inn til mesken får en temperatur på 66 C - 67 C.

4. Utvasking

TID 60:00-90:00

KOKEKAR Kran åpnes og 80-90 C vann renner over mesken.

MESKEKAR Bunnkran åpnes slik at vørteren renner ned i et oppsamlingskar. De første par literene med vørter er uklar og helles tilbake i meskekaret. Temperaturen i meskekaret øker gradvis til ca 75 C.

5.Koking av vørter

TID 00:30+ 00:90

KOKEKAR Vørteren helles over i kokekaret. Den varmes fra ca 50C og opp til kokepunktet. Humle for bittersmak tilsettes (ca 120 g). Vørteren skal koke i ca 90 min. På slutten av kokingen tilsettes aromahumle og 2 ts "Irish Moss" som klarningsmiddel.

MESKEKAR Meskekaret tømmes og isolasjonen fjernes. Det rengjøres og desinfiseres slik at det er klart til å brukes som gjæringskar.

6. Kjøling av vørter

TID 00:30

KOKEKAR Kjøleren settes opp i kokekaret og vann tilkoples v.hj.a en haveslange.

MESKEKAR

7. Gjæring

Når temperaturen har kommet ned til ca 20-22C siles vørteren fra kokekaret og over i gjæringskaret. Gjærstarteren tilsettes. Pils settes til gjæring ved ca 10 C, mens ale settes til gjæring ved ca 20 C. Hvis alt har gått bra har en brukt 5 1/2 til 6 timer på bryggingen.

Side no: 4