Se ny hjemmeside: http://www.kjellew.net
(nye statistikker, fuglealbum etc).
Eget røkeri.
Røkeriet blir brukt til røking av laks, sild og makrell (kaldrøking) -
samt at vi har varmrøkt en del makrell. Røking av kjøtt til bacon gikk
også bra.
For kaldrøking anbefales en temperatur på ca. 27 grader C. For varmrøking ca.
85/87 grader.
Det lønner seg å montere digitalt termometer.
Røkspon kan lages av or - her bruker jeg el. høvel, alt. motorsag ( NB. - bruk
soyaolje (vanlig motorolje anbefales ikke).
I ovnen lages flg. blanding: Nederst spon av or, deretter einer og så et tynt lag
med sagflis over (for å dempe evt. flammer).
Ovnen kan da stå i "brenne" i 6-7 timer uten "etterfyll", noe som i de fleste
tilfeller er tilstrekelig tid for kaldrøking av fisk/kjøtt. Her må en prøve seg
frem. Det samme gjelder saltingen. Ved varmrøking (stor makrell), er denne
ferdig etter ca. 30 - 45 min. Aluminiumsrøret er etter hver blitt erstattet av
en jordkanal (ca. 13 meter lang) På toppen av røykkassen bruker jeg en 12 volts
vifte (stor fordel ved dårlig trekk - jevnere røyking).
|
|
|
|
Finn en passende skråning slik at du får fin trekk på røyken. For kaldrøking anbefales en lengde på røkrør på ca. 10 m fra ildsted(oven)
|
|
|
|
Det ble støpt fundament.
|
|
|
|
Den første test. Som røkrør brukte jeg aluminiumsrør. Dette anbefales ikke. Det tæres opp.
|
|
|
|
I røkkassen har jeg brukt 7,5 ca tykk Siporex
|
|
|
|
Røykkassen er ferdig
|
|
|
|
|
|
12-volts vifte i bruk
|
|
|
|
Jevnere røyking ved bruk av vifte
|
|
|
|
Her er det ca. 100 stk. sild som er klar for røyking
|
|
|
|
En røkfull augustkveld
|
|
|
|
Stålkasse påmontert ovnen til varmrøking
|
|
|
|
|
|
Varmrøyking av makrell
|
|
|
|
Det ferdige resultat
|
|
|
| 
