Rezepte für den Römertopf

Kleine Rezepte für den Römertopf von Catrin

Vorher noch ein paar wichtige Hinweise:

Römertopf vor dem Kochen mindestens 30 min wässern

Immer etwas Wasser, 2 Eßlöffel in den Römertopf geben, auch wenn es nicht im Rezept steht, das Fleisch wird dann nicht trocken (Erfahrungswert).

Niemals in den heißen Herd stellen oder gar auf die heiße Kochplatte, so etwas überlebt der Topf nicht oft.

Reinigen mit einer Bürste ohne Waschmittelzugabe, wenn das Fett gar nicht rausgehen will, Topf mit Wasser füllen und noch einmal in den Backofen stellen, dadurch lösen sich die Reste.

Kalbshaxe Münchner Art Fettfreier vegetarischer Gemüsetopf Schweinebraten böhmisch Nürnberger Bratwurstschüssel Gärtnertopf Rehkeule	Rinderwürfel Zigeuner Art Hähnchen Oktoberfest Schweineleber mit Kräuterzwiebeln Kleine Ente, knusprig gebraten Sauerkraut Straßburger Art Tilbake til Kokebok oversiksside
Kalbshaxe Münchner Art In den Topf 6 Eßlöffel Zwiebelscheiben, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 3 Eßlöffel Möhrenscheiben, 3 Eßlöffel Sellerieknollenscheiben geben und darauf die Kalbshaxe legen, die mit Salz und Pfeffer gewürzt wurde. Garzeit ca. 120min bei 220° bis 250°C Top
Fettfreier vegetarischer Gemüsetopf 100 g Zwiebelscheiben, 100 g Lauchscheiben, 100 g Karottenscheiben, 100 g Sellerieknollenstreifen, 100 g Tomatenscheiben ohne Haut, 100 g rote, 100 g grüne Paprikaschoten - alles mischen, etwas salzen, mit 2 Eßlöffeln gekörnter Suppenwürze bestreuen. Die Tonform innen mit Oel bestreichen. Garzeit ca. 60 min bei 220°C Top	Rinderwürfel Zigeuner Art In den Topf 10 Eßlöffel Zwiebelscheiben, 5 Eßölöffel rote und 5 Eßlöffel grüne Paprikaschotenstreifen, 1 kg Rindfleisch in Würfeln, gewürzt mit Salz, Paprika und Pfeffer geben. Garzeit ca. 60 min bei 220° bis 250°C
Schweinebraten böhmisch In den Topf 5 Eßlöffel Zwiebelscheiben, 2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, etwas Kümmel. Den Schweinebraten gesalzen und gepfeffert darauf legen. Garzeit ca 120 min bei 220° bis 250°C Top	Hähnchen Oktoberfest 1 bratfertiges Hähnchen innen und außen salzen, füllen mit 5 Eßlöffel Zwiebelscheiben und 1 Bund Petersilie. Butter dazugeben. Garzeit ca. 90min bei 220° bis 250°C
Nürnberger Bratwurstschüssel 500 g rohes Sauerkraut, 100 g Zwiebelwürfel, 200 g Apfelscheiben, 200 g rohe Kartoffelscheiben mischen, übergießen mit 1/4 Liter Weißwein, würzen mit Salz, Essig, Paprika, Kümmel. 4-6 Paar rohe Bratwürste (Nürnberger, die sind kleiner als die üblichen, man kann natürlich auch andere nehmen, die aber dann in der Menge reduzieren, wenn man keine Fußballmannschaft verköstigen will). 2 Bratwürste au den Boden des Topfes legen, darauf das Krautgemisch verteilen, die restlichen Bratwürste darauflegen. Garzeit ca. 120 min bei 220°C	Schweineleber mit Kräuterzwiebeln 800 g Schweinelber ohne haut im Fingerdicke sheifen (ca 200g pr pers) mit 100 g Zwiebelscheiben, 100 g geschälten Apfelscheiben, 100 g geschälten Tomatenscheiben, Salz, weißem Pfeffer, Thymian, Bohnenkraut, Knoblauchpulver, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt und 2 Eßlöffel fein gehackter Petersilie im Römertopf verteilen. Garzeit ca. 75min bei 220° bis 250°C
Gärtnertopf 100 g durchwachsener Speck, 400 g rohe Kartoffelscheiben, 100 g Karottenscheiben, 100 g Selleriescheiben, 100 g Lauchstreifen, 100 g Zwiebelscheiben und jeweils 100 g sonstiges Gemüse (was der Garten so hergibt) mit 2 Eßlöffel gehackte Petersilie vermischen, mit Salz, Kümmel und etwas Knoblauch würzen und auf die Speckwürfel legen. 1/4 Liter Fleischbrühe darübergießen. Garzeit ca 90 min bei 220° Top	Kleine Ente, knusprig gebraten Ente innen und außen salzen, innen ein wenig pfeffern, mit 1 Apfel in Scheiben und 1 Bund Petersilie oder Majoran füllen, 50 g Zwiebelscheiben und 1 Apfel in Scheiben in den Topf füllen, darauf die Ente nmit der Brust nach unten und 1 gespickte Zwiebel dazugeben. Garzeit ca 120 min bei 220° bis 250°C
Rehkeule Den Topf mit dünn geschnittenen Speckscheiben auslegen, darauf 1 gesalzene Rehkeule legen, darüber etwa 4 Eßlöffel Zwiebeln (die man auch weglassen kann) und 4 Scheiben von dem Speck verteilen. 1 gespickte Zwiebel, 4 zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Garzeit ca. 180 min bei 250°C Danach Sauce in eine Kasserolle abgießen, mit 1/4 Liter Fleischbrühe, abschmecken mit 6 Eßlöffel kalter Milch, 8 Eßlöffel Sahne und 4 Eßlöffel Weißwein, nach Geschmack abbinden. Top	Sauerkraut Straßburger Art In den Topf 100g Zwiebelscheiben legen, darauf 250 g Saürkraut, salzen und mit Kümmel bestreuen, 250 g rohe Kartoffelscheiben darauf verteilen, 4 gesalzene Schweinekoteletts darauflegen, bedecken mit 250 g Sauerkraut und 250 g Kartoffelscheiben, nochmals mit Salz und Kümmel würzen, 1 gespickte Zwiebel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt in geschälte Zwiebel stecken) dazugeben. Garzeit ca. 120 min bei 220° bis 250°C (wobei ich diese Zeit als sehr lang empfinde, ich habe es nur 90 min garen lassen und das Ergebnis war top).