SPANSK BLÅSKJELLSUPPE ELLER FISKESUPPE

ã 1997/2001 Sverre J. Dahl
(Etter Jeppe, Arendal)

4-6 personer

2 ss smør
1 knust fedd hvitløk
2 røde paprika i ringer
1 løk i skiver
200 g issalat i grove strimler
1 dl hvitvin
8 dl fiskekraft (terning)
1 pk 300 g dypfryst torsk i 1 cm x 1 cm terninger
1 - 2 bokser krabbe naturell
3 dl reven Jarlsberg ost
1 eggeplomme
1 dl fløte
1 bunt grovklippet dill
2 bokser (à 225g) blåskjell alternativt
1 boks reker og 1 boks krepsehaler


Nærbilde

Hvitløken surres i smør, tilsettes paprika, løk og salat. Hell kraften og vinen over. Kokes i 5 minutter. Ha i fisk. Kokes videre i 5 minutter. Ha i krabbe. Ost, eggeplomme, fløte, blåskjellkraft og dill blandes. Blåskjellene legges i suppen og tilsettes ost og eggeblandingen.

Varm suppen og server den med det samme.

Alternativt kan man bruke sei, steinbit eller kanskje aller helst laks som "torsk". Laksen faller ikke så lett fra hverandre og blir derfor mer delikat. Ellers kan godt blåskjellene byttes ut med krepsehaler og eller reker. Variasjonsmulighetene er nesten uendelige. Det spesielle med denne suppen er basisideen med hvitløk, paprika, løk og salat samt egg, ost, dill og kraftblandingen og krabbesmaken.

Tilbake