Amore della Cucina

På disse sidene kan du finne beskrevet noen gode og forhåpentligvis spennende oppskrifter med tilhørende bilder. Du finner også beskrivelser av enkeltmåltider og måltidsrekker i helger med tilhørende oppskrifter. Dersom du prøver noen av oppskriftene, hører vi gjerne fra deg. Last dem gjerne ned på harddisken.
Fordelen med disse oppskriftene er at de kan skrives ut gang etter gang. Når rettene er ferdige, kan oppskriften kastes, i motsetning til kokeboken som er full av klissete flekker…

 

Forretter

Supper, salater og annet

Kjøtt og fugl hovedretter

Grillet gåselever på rucculasalat med mango

Prosciutto con melone
Laks i papir
Blåskjell naturell
Blåskjell med øl

Laksecarpaccio
Scampi fritti

Estragonmarinerte kamskjell
Lakselefse
Parmaskinke med avokadosaus
Grønnsakdip
Carpaccio av elg
Soppterte
Marinert laks i solsikkeolje
Chili reker
Tagliatelle al'crema con pollo

Kamskjell m/pesto
Kongekrabbe og mangosalat
Rødbetmousse
Krepsesuppe
Trofie Liguria a'la Laura

Basilikumsorbet (hvilerett)
Akevittsorbet (hvilerett)


Inspirasjon til Wok-panne mat

 

Smalahove (Bilde)

Spansk fiskesuppe
Gratinert løksuppe
Spansk "flaggsuppe"
Mulligatawny suppe

Potetsuppe med bacon

Sjampinjongsuppe og andre supper på samme basis

Minestronesuppe (Jamies)

Minestrone Toscano - toskansk grønnsakssuppe


Laks_i_Mousselinesaus
Pizza
Lasagne
Potetsalat 1

Potetsalat 2
Pastasalat

Tomatsild (Kryddersild)
Blåskjell naturell
Fløtegratinerte poteter
Marinerte appelsiner til svinekjøtt
Eplefett
Stirfried reker og sukkererter
Nudler med bønnespirer og bacon
Gazpacho i agurkkopper
Sprø Mandelpoteter
Blåmuggostpizza
Rødbetmousse
Krepsesuppe
Blomkålsuppe med spekeskinke
Gresskarsuppe
Raita (Indisk agurksalat)

Curry av høne
Indrefilet av svin
Andebryst med potetkake
Porterstek
Retter av svinekjøtt
Retter av kalkunkjøtt
Retter av kyllingkjøtt

Biff Stroganoff
Karrigryte
Andebryst med honningglasur
Biff med scampi
Biff med Brie

Kylling fra Normandie
Kylling fra Provance
Sitronmarinert kylling
Makedonisk lammelår

Kylling med pasta og portvinsdampede grønnsaker

Hjortefilet med paprikasaus og rødvinsirup

Kjerstin kyllinggryte
Orientalsk gryte
Biffstrimler med pesto
Reinsdyrfilet
Salat med ristet kalvebrissel
Villsvinfilet med valnøttsmør
Andebryst med appelsin
Herregårdskylling

Rosastekt andebryst med chataux poteter, rødløkskompott og brokkolitimbal

Ragù a'la Claudio
Indisk Khorma

Fisk hovedretter

Desserter og kaker

Valg av vin til mat

Stekt fisk med champinionsaus
Steinbit Maria
Gravlaks
Gourmetfisk
Ørret med mandler
Ovnsstekt sik eller gjedde
Kokt sik med løksaus
Sennepsgratinert sik
Pikant kolje
Salmon Grillé a la chili
Laks, stekt med hvitløk
Sik a'la Zugoise
Sik med saus
Juletorsk

Kokte laksekoteletter med varm agurksalat

Ørret med Teriyakisaus
Laks kokt i folie med grønnsaker
Dampet laks i ingefærsaus
Koketider for fet fisk
Torsk med tomatkompott
Tunfisk stekt med marinade
Breiflabb med sopp og rødvinsmør

Kveitefilet med blomkålpuré, bresert tomat og urtevinaigrette

Sjokoladeterte med karamelliserte appelsiner

Crème Brulée (3 varianter)
Fruktsalat med anis- og vaniljesaus
Pollestadpære
Melonsalat med marsipanblomster
Hoffdessert
Marengstårn
Sjokolademousse
Desserter i bålet på tur
Karamell- og vaniljepudding
Sjokolademousse Parfait
Sjokoladefondant
Frukt og Bærumskaken (bløtkake)
Grillet frukt
Epler og rosiner kokt i Cointreau
Kulfi
Krydderbær
Flan Parisienne
Panacotta (Pistasj-Panacotta)

Pudim Flan (Portvinsduftende karamellpudding)

Tartin de Pommes a la Les Deux Magaux

Vaniljeis
Appelsin- og jordbærsalat
Blini (Russiske pannekaker)
Sticky dates pudding
Granatdessert
Suksessterte

Vin til mat (generelt)

Vin til vilt
Vin til lyst kjøtt
Vin til fisk
Champagne til mat
Vin til svin
Vin til dessert
Om servering av vin

Vellykkede kombinasjoner



Grevinnen og hovmesteren
(NRK Lille julaften)

Middager, menyer og hendelser

EnBedreMiddag 1, Febr 2001 (Sverre)
EnBedreMiddag 2, April 2001 (Harald)
EnBedreMiddag 3, April 2001 (Kahytten)
EnBedreMiddag 5, Okt 2001 (Harald)
EnBedreMiddag 6, Febr 2002 (Sverre)
EnBedreMiddag 7, Mai 2002 (Fjorden)
EnBedreMiddag 8, Juni 2002 (Monica)
EnBedreMiddag 9, Nov 2002 (Finn)
EnBedreMiddag 10, Des 2002 (Finn)
EnBedreMiddag 11, Febr 2003 (Elling)
EnBedreMiddag 12, Mai 2003 (Harald)
EnBedreMiddag 13, Juni 2003 (Finn)
EnBedreMiddag 14, Sept 2003 (Harald)
EnBedreMiddag 15, Okt 2003 (Sverre)
EnBedreMiddag 16, Mars 2004 (Finn)
EnBedreMiddag 17, Juni 2004 (Dag, Larvik)
EnBedreMiddag 18, Mars 2005 (Sverre)
EnBedreMiddag 19, Juni 2005 (Finn)
EnBedreMiddag 20, November 2005 (Johan)
EnBedreMiddag 21, Desember 2005 (Sverre)
EnBedreMiddag 22, Desember 2005 (Sverre)
EnBedreMiddag 23, Januar 2006 (Finn)
EnBedreMiddag 24, Januar 2006 (Sverre)
EnBedreMiddag 25, Mars 2006 (Finn)
EnBedreMiddag 26, Mai 2006 (Sverre)
EnBedreMiddag 27, November 2006 (Finn)
EnBedreMiddag 28, Januar 2007 (Finn)
EnBedreMiddag 29, Mai 2007 (Sverre)
EnBedreMiddag 30, Desember 2008 (Ida 50 år)
EnBedreMiddag 31, Februar 2009 (Sverre)
EnBedreMiddag 32, Mars 2009 (Finn)
EnBedreMiddag 33, Mai 2009 (Dag, Larvik)

EnBedreMiddag 34, Oktober 2009 (Johan)

EnBedreHelg 1, Okt 2001 (Kahytten)
EnBedreHelg 2, Febr 2002 (Kahytten)
EnBedreHelg 3, Aug 2002 (Lifjell, telt)
EnBedreHelg 4, Febr 2003 (Kahytten)
EnBedreHelg 5, Sept 2003 (Lifjell, hytte)
EnBedreHelg 6, Okt 2003 (Jon)
EnBedreHelg 7, Febr Mar 2004 (Kahytten)
EnBedreHelg 8, Nov 2004 (Kahytten)
EnBedreHelg 9, Feb 2005 (Kahytten)
EnBedreHelg 10, Feb 2006 (Kahytten)
EnBedreHelg 13, Sept Okt 2006 (Vrådal)
EnBedreHelg 14, Febr 2007 (Kahytten)
EnBedreHelg 15, Okt 2009 (Kahytten)

 

 

 

 

Linker til andre matsider (noen med vurdering) finner du her

Fra www.aperitif.no: kokebok - vin - brennevin - øl - vann - drikkeleksikon - kaffe - sigar - pollisten
Fra Vinmonopolet:
prislisten

Tilbake

Oppdatert 15. november 2009 - Antall oppskrifter nå: 255

Endringslogg:

15.11.2009: Lagt ut Indisk Khorma og
Raita
06.10.2009: Lagt ut EnBedreMiddag 34
04.10.2009: Lagt ut EnBedreHelg 15
18.05.2009: Lagt ut EnBedreMiddag 33
09.03.2009: Lagt ut EnBedreMiddag 32
01.03.2009: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 19-29 igjen
05.02.2009: Lagt ut EnBedreMiddag 30, og EnBedreMiddag 31,
13.11.2008: Påbegynt utlegging av EnBedreMiddag og EnBedreHelg igjen…
10.11.2008: Lagt ut Gresskarsuppe
03.11.2008: Lagt ut Trofie Liguria a'la Laura
03.03.2008: Oppdatert Sticky dates pudding og lagt ut Suksessterte
03.02.2008: Lagt ut Sticky dates pudding og Granatdessert
12.01.2008: Rettet linker og lagt ut løksuppebilde
18.11.2007: Lagt ut Blini (Russiske pannekaker)
28.10.2007: Lagt ut oppskrifter, ideer og vinkombinasjoner fra kurs hos Bølgen og Moi 26. oktober;
 .
. . . . . . . .
Laksecarpaccio, Krepsesuppe, Kveitefilet og Crème Brulée samt Vellykkede kombinasjoner
21.10.2007: Lagt ut Claudios Ragu og oppdatert masse bildelinker
06.06.2007: Linker oppdatert
14.05.2007: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 29
25.03.2007: Lagt ut Minestrone Toscano - toskansk grønnsakssuppe
15.03.2007: Lagt ut EnBedreHelg 14
18.01.2007: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 28
27.12.2006: Lagt ut en juletorsk til
23.11.2006: Lagt ut EnBedreHelg 11, 12 og 13 og EnBedreMiddag nr. 27
11.05.2006: Lagt ut oppskrifter til EnBedreMiddag nr. 26
04.05.2006: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 26 med bilder og beskrivelser av rettene
29.03.2006: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 25 med beskrivelser av rettene, samt frisket opp førstesiden med bilder
24.02.2006: Lagt ut EnBedreHelg nr. 10 med oppskrifter
29.01.2006: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 24 med oppskrifter samt herregårdskylling
17.01.2006: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 23 med oppskrifter
20.12.2005: Oppdatert link til matnyttig.no
07.12.2005: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 22 og noen nye bilder
05.12.2005: Lagt ut Appelsin- og jordbærsalat
04.12.2005: Lagt ut link til Matmons.net
03.12.2005: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 20 med oppskrifter
04.11.2005: Lagt in link til spise.no og lagt ut EnBedreMiddag nr. 20
29.10.2005: Lagt inn Tartin de Pommes a la Les Deux Magaux
24.10.2005: Link til epicurious lagt på
04.07.2005: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 19
27.05.2005: Oppdatert og utvidet linkside
03.04.2005: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 18
21.02.2005: Lagt ut EnBedreHelg nr. 9 med oppskrifter
09.11.2004: Lagt ut EnBedreHelg nr. 8 med oppskrifter og oppdatert vinkombinasjoner
08.06.2004: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 17 med oppskrifter
29.04.2004: Lagt ut biffstrimler med pestosaus og pasta samt justert linker
13.04.2004: Lagt ut en god orientalsk gryte
25.03.2004: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 16 med oppskrifter, oppdaterte linker
09.03.2004: Lagt ut Kjerstins kyllinggryte
08.03.2004: Lagt ut vinanbefalinger på diverse oppskrifter
04.03.2004: Lagt ut Bilder fra EnBedreHelg nr. 7 og oppskrift på hjortefilet
01.03.2004: Lagt ut EnBedreHelg nr. 7 med tilhørende oppskrifter
01.02.2004: Lagt ut tabell over vellykkede kombinasjoner av mat og vin
30.11.2003: Lagt ut kylling med pasta og portvinsdampede grønnsaker, oppdatert enkelte bilder
29.10.2003: Lagt ut EnBedreHelg nr. 6 med tilhørende oppskrifter
16.10.2003: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 15 med vinforslag
25.09.2003: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 14
04.09.2003: Lagt ut EnBedreHelg nr. 5 med tilhørende oppskrifter
23.06.2003: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 13
15.05.2003: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 12, Ørret i Teriykisaus, pastasalat og to potetsalater
24.03.2003: Lagt ut Kokte laksekoteletter med varm agurksalat
08.03.2003: Lagt ut EnBedreHelg nr. 4
20.02.2003: Lagt ut EnBedreMiddag nr. 11 samt bilder av Steinbit Maria og Provance kylling
14.02.2003: Justert retter av kyllingkjøtt samt bilder av Kylling fra Normandie og Kylling fra Provance
04.02.2003: Lagt ut retter av kyllingkjøtt, sitron- og hvitløksmarinert kylling, basilikumsorbetoppskrift samt Parmaskinke med avokadosaus
30.01.2003: Opprettet egen side med linker inklusive omtale av dem med ranking fra Dagbladet
27.01.2003: Lagt ut oppskrift på Kylling fra Normandie
17.01.2003: Flere bilder på EnBedreMiddag No.7
16.01.2003: Diverse justeringer samt tillegg av pizza og lasagneoppskrift
10.01.2003: Lagt ut flere bilder av lakselefsen samt pizzabilde
09.01.2003: Retting av diverse trykkfeil
16.12.2002: EnBedreMiddag nr. 10 lagt til
02.12.2002: Frukt og Bærumskaken (bløtkake) lagt til
29.11.2002: EnBedreMiddag nr. 9 lagt til
25.11.2002: Linker til andre matsider oppdatert og to nye desserter lagt til
22.11.2002: Tillegg om sauser og poteter til juletorsken, en ny Mulligatawny suppe og karamellpudding
13.11.2002: To Juletorskoppskrifter lagt til
23.09.2002: To nye sik-oppskrifter lagt til
20.09.2002: Oppdatering av linker